調味料について語り合いませんか？～給食で使ってほしい調味料はどれ？～

◇開催日：2023年3月21日
◇主　催：ナチュラル給食
◇場　所：長岡京市生涯学習センター6F食工房

私たちは、学校給食の食材にオーガニックを取り入れてもらうための活動をしています。
今回は、「学校給食に使われている調味料ってどんなもの？」「コープ自然派で購入できる調味料との違いは？」という疑問から、醤油、味噌、塩、砂糖、酢、油を取り上げ、製造工程や原材料を確認したり、座談会のように参加者とスタッフでわいわい語り合いました。醤油や味噌は、市販の調味料の裏面表示を見比べると、ホンモノの作り方の調味料の原材料はシンプル！安価で保存性を高めているものは添加物がもりもりなことがわかりました。各自治体が公開している給食の食材情報を共有し、外国産の原材料を主原料とした調味料が多いことを知りました。
(地産地消を心がけてくれている部分もありますが…）参加者からも、食材と同じくらい調味料は大事！とご意見を頂きました。味覚形成の重要な時期である子供たちにホンモノの調味料を使ってもらいたいという想いは保護者共通なのではないでしょうか。栄養士さんに、微力でも保護者として希望をお伝えできたらいいなと思いました。
来年度も、学校給食をオーガニックにしたいという想いを軸に活動していきたいと思っています。仲間も随時募集中です！！