【京都の野菜セット】つくる人のきもち・使うあなたのきもち

◇開催日：2021年10月12日
◇主　催：商品委員会
◇場　所：オンライン

株式会社オーガニックnico野菜ソムリエ池田恭子さん、野菜事業部西野冴さんにお話しいただきました。オーガニックnicoさんは『自然派の野菜セット』の生産者さん。育てているのは野菜ですが実はとても研究熱心。野菜の育成には菌の力が不可欠。オーガニックnicoさんではいくつかの菌を糖で発酵させた液体の『えひめＡＩ（アイ）』を使用しており、実際に作っていただきました。「材料を混ぜると発酵が始まって、香りがします。」とのことですが、材料を変えて発酵させてみると材料によっては乳酸飲料の香りがしたり、りんごジュースの香りがしたりするそうです。動画では、実際に『えひめＡＩ』を使う様子、種まきの様子、微生物に助けられながら成長したベビーリーフを収穫する様子などを鑑賞。「『えひめＡＩ』を培養させる道具が揃わなかったんですが、工夫しました。ph数値を測ったりと、培養はとても楽しいです。毎日野菜を見ていると楽しいけど、病気や病原菌は心配。」とおっしゃいます。オーガニックnicoさんは、日々科学的に野菜を育てる皆さんなのでした。